Ingrédients
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Pour la pâte
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Pour la garniture amandine
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Pour la garniture
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Pour le dressage
Etapes
étape 1/4 : Pour la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.
- Ajoutez l’eau et le sucre puis la farine. Mélangez pour former une boule.
- Laissez reposer 20 minutes.
- Beurrez un moule et y foncer la pâte avec les doigts.
- Faites cuire à blanc pendant 30 minutes (mettre un poids, comme des légumes secs, sur le fond de tarte afin d’éviter qu’il ne gonfle). Réservez.
étape 2/4 : Pour la garniture amandine
- Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains.
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Versez la garniture amandine sur la pâte cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
étape 3/4 : Pour la garniture
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Coupez les pommes Pink Lady® en fines lamelles en gardant la peau.
- Arrosez de jus de citron 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez la tarte et disposez les lamelles de pommes.
- Badigeonnez les pommes de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre cassonade.
- Prolongez la cuisson au four 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et colorées.
- Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
étape 4/4 : Pour le dressage
- Ciselez la menthe.
- Grillez dans une poêle à sec les amandes effilées.
- Parsemez un peu de menthe et d’amandes grillées puis servez !
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Pour la pâte
- 300 g de farine
- 3 c. à soupe d'eau
- 180 g de beurre doux + pour le moule
- 150 g de sucre de canne roux
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Pour la garniture amandine
- 1 c. à soupe de farine
- 1 gousse de vanille
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 150 g de sucre de canne roux
- 75 g de beurre doux pommade
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Pour la garniture
- 4 pommes Pink Lady®
- 1 citron
- 20 g de beurre
- 15 g de sucre roux
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Pour le dressage
- 20 g d'amandes effilées
- 10 feuilles de menthe
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